「献上柿」の里、御山地区のみしらず柿生産農家

栽培に適した御山地区で良質なみしらず柿を育てたい

　みしらず柿は、会津地域でその歴史とともに古くから栽培されてきた柿です。山内さんが柿の栽培を営む御山地区は、南西向きの斜面で、日照時間が長く、果樹栽培に適した地。「みしらず柿」の生産農家である山内さんは、安全・安心を目指して、限界まで農薬を減らし、有機肥料で栽培しており、収穫された良質なものから、さらに選抜され、献上柿となるそうです。

渋抜きされたみしらず柿、まずはそのまま味わって！

　みしらず柿は渋柿のため、アルコールで渋抜きをすることで甘くなる特徴を持っています。渋抜きされたみしらず柿は、とろけるような食感が持ち味。まずはそのまま、その食感と美味しさをぜひ味わって欲しいと、山内さん。産地直送で全国発送しており、その美味しさにリピーターのお客様も多いそう。また、「あんぽ柿」はもちろん、若い方にもぜひその美味しさを知って欲しいと、ドライフルーツとしても加工して販売しています。旬のみしらず柿、ぜひ味わってみては。

郡山女子大学家政学部准教授、
福島県立テクノアカデミー会津観光プロデュース学科 非常勤講師を経て、
現在は管理栄養士・会津史学会会員として活動。
福島県内の食文化に関する著書を多数執筆、
講演活動も行われています。

会津みしらず柿、その伝統と魅力

　会津みしらず柿は福島県二本松市の西念寺が由来とされ、別名「西念寺柿」とも呼ばれており、戦国時代、二本松から会津へ持ち込まれ、栽培されてきたそう。漢字では「身不知柿」と書き、名前の由来は、『身の程知らぬほど大粒の沢山の実をつけるから』、『将軍へ献上した際「未だかかる美味しい柿を知らず（これほど美味しい柿は初めて食べた）」と賞賛されたから』、『あまりに美味しいので食べすぎてしまうから』と諸説あります。
渋柿ながら、古くより親しまれ食べられてきたみしらず柿は「献上柿」としても知られ、宮家と会津藩ゆかりの松平家とのご成婚の際、お祝いの品として献上されたのが始まりとも言われています。
渋抜きされた生のみしらず柿はフルーティで上品な甘さと、トロリした食感が特徴で、対照的に干し柿はギュッと甘みが凝縮され、濃厚な味わい。「柿赤くなれば医者青くなる」ということわざのとおり、栄養価の高い、会津を代表するフルーツです。