会津居酒屋 籠太 居酒屋

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【味噌にぎり】

籠太のコシヒカリは会津坂下町の農家さん直送。この農家さんご主人の親戚で、真剣に米作りをしていることをかって、お店で使っているそう。
今回あえてシンプルな味噌にぎりにしたのはお味噌が美味しいから、とご主人。
会津美里町でJAS認定農家が育てた有機大豆で、その農家さんが作った味噌を使用。使う塩も有機の塩。ご主人がはまってしまうほど、まろやかな深みのあるお味噌に。
このお味噌を美味しく食べてもらうには、アツアツのご飯に味噌をぬっただけのシンプルなおにぎりが一番だと、今回新メニューで登場しました。
実際に食べると味噌の美味さに納得です。

添えるお新香も籠太の自家製で、漬物やさんが通うほどの絶妙な味です。

あわせる地酒は、この味噌を作っている農家さんが育てた酒米で作った「風がふく」。
農家さんが作った味噌と同じ農家さんが作った米で出来た地酒の組み合わせはここだけの味。新米の時期に是非お試しください。

味噌にぎり(お新香付) 600円(税込)

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【こづゆ】
会津の郷土料理を大切に、そして研究しつづけているご主人自慢の「こづゆ」。
おもてなし料理として冠婚葬祭にかかせない味の1つで、貝柱の戻し汁をダシにする全国でも珍しい味わいです。
縁起をかつぎ5つや7つの具材が基本。
こづゆにかかせない専用の麩「豆麩」も入り、会津漆器の器「手塩皿」で味わうことで会津の味を堪能できます。 

こづゆ 460円(税込)
厚揚げ田楽 430円(税込)
塩豆腐 320円(税込)

● 基本情報
住所:会津若松市栄町8-49
電話番号:0242-32-5380
営業時間:17:00~23:00

店内の様子

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