會・matiere(マチエール) 直売所・売店

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【地鶏ゴマみそフランス】

低温長時間発酵(一晩ゆっくり熟成)させたフランスパンに、会津地鶏と相性のいいネギとゴマみそチーズをベースにしたタレをはさんで焼きました。

フランスパンの噛みごたえと会津地鶏の噛みごたえが特徴的な新メニュー。

会津の味噌に風味豊かなゴマが口の中で楽しめます。

 

地鶏ごまみそフランス 230円(税込)

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【地鶏ゴマみそぱん】

会津産コシヒカリ(ご飯)をつなぎにした生地に、地鶏とチーズを乗せ焼き上げました。旬の地場の長ネギとゴマみその香りが食欲をそそり、美味しさが口いっぱいに広がります。

 

地鶏ゴマみそぱん   230円(税込)

 

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2013年10月に念願のパン屋さんをオープンさせた店長。
「以前、大きなパンメーカーに勤めていました。その時にパンの奥深さにふれ、特にフランスパンに魅力を感じたのです」という店長。
地元会津から一度出て、最先端のパンの動向などを肌で感じたものの、どうしても自分が思うフランスパンを作りたくて会津に戻りパン屋を始めることをきめたそうです。
その際、会津の素材を使ったパンも作っていこうと決めたのです。

あいづ食の陣で人気になったご飯入りの食パンもその一つ。
ただの食パンではなく、国産小麦につなぎとして会津産コシヒカリを炊いたご飯を使ってみると、焼きたては持つこともできないほどフワフワの食感が。
「おかげ様でご飯入り食パンのファンが増えました」というほど、パン好きの中で有名になりつつあります。

お店を出すきっかけになったフランスパンもこだわりにこだわった一品。
焼き上がりのパリッと感、切れ目の入り方など店長の思いが詰まったバケットが並んでいます。

「会津ではバターパンや懐かしいパンを食べたいと言う方も多いのですが、最新のパンも是非食べてほしいと思っています。」
店長の熱い思いが詰まったお店です。

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【フランスパン】

前日に仕込んだ低温長時間発酵の生地を使用。
店内の天然石の遠赤外線で焼き上げることで外側がカリッと中身がしっとりしたフランスパンになります。
同じ生地でも大きさによって食感も変わるので、好みのフランスパンを探してみるのもいいかも。

他のパンも、会津の野菜や果物を使うなど、地産地消を意識しています。
パンを通して食育に取り組んでいます。

バゲット    220円(税込)
クーペ     80円(税込)
ベーコンチーズフランス 230円(税込)
バジルフランス 180円(税込)
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【しっとり食パン、角食パン】
ご飯をつなぎに使用した食パンをご紹介。
国産小麦で仕込む生地に会津産コシヒカリを炊いたご飯を1割程度つなぎにして、低温長時間発酵。
焼き菓子(クッキー)より低温で40分~45分ゆっくり焼くことでミミまで白い食パンが、
もうひとつは高温で30分焼くことでパン独特の豊かな香りを持った2種類の食パンが完成しました。
どちらも持っただけでしっとりしているのが分かるほど柔らかい!
パン好きには一度食べてほしい食パンです。

しっとり食パン 260円(税込)
角食パン 260円(税込)

● 基本情報
住所:会津若松市門田町飯寺字村東36-4
電話番号:0242-23-8713
営業時間:9:00~18:00(会津地鶏メニュー対応時間10:00~売り切れ次第)

店内の様子

カタログ紹介

地図

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