ラーメン工房はちべぇ ラーメン

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日々、美味しいラーメンのために工夫しているご主人。
ひとつのメニューを完成させるために何度も試作を繰り返し、納得いくまで追求。
「今回のアスパラもいろいろ考えたんですが、前からやってみたかった豚の角煮をあわせることにしました。スープにとろみをつけて、旨煮風の深みを出しました。
この旨煮の甘さがアスパラに合うと思うんです。」と。
麺の固さ、スープの量など小さなところまで気を配ります。
餃子の美味しさにも定評がありますので、一度食べてみてください。

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【豚肉煮込みあんかけラーメン】
豚肉を2時間ほどじっくり仕込んだしっかりした肉質の中に柔らかさを残す。
旬のアスパラはサッと茹で、他の具材である玉ねぎ、キクラゲ、人参は揚げて、アスパラとあわせます。
これは野菜の食感と旨味を活かす為の一工夫。
この野菜と豚肉煮込みを合わせることで、旨煮のようなあんかけスープが全体に美味さを広げます。
アスパラのシーズンだけの限定メニューです。

豚肉煮込みあんかけラーメン 850円(税込)

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【ベジタブル担々麺】
はちべぇの一番人気は野菜たっぷりの激辛担々麺。
写真は激辛。小辛、中辛もあってお好みの辛さが選べます。
ただ辛いだけでなく野菜からの甘味やベースのスープの味も味わえるバランスの良さ。
二度、三度と食べに来る人がいるのも納得です。

ネギも地元の新鮮なものを使っています。

ベジタブル担々麺(小辛、中辛、激辛) 750円(税込)

ラーメン  600円(税込)
味噌ラーメン 700円(税込)
餃子(6個)  400円(税込)

● 基本情報
住所:会津若松市千石町3-35
電話番号:0242-26-8033
営業時間:11:00~15:00、17:30~21:00(アスパラメニュー対応時間:営業時間と同じ)

店内の様子

カタログ紹介

地図